Mùa rạm đồng

Lũ trẻ chúng tôi thì khoái nhất là món rạm nướng thơm ngậy,chấm với muối tiêu hoặc muối ớt xanh + chanh thật là hết ý (viết vầy chứ đang ....).

Sau cơn mưa,lũ rạm thường rời hang đi kiếm ăn cũng là lúc chúng trở thành ..."mục tiêu" để bọn tôi "tia" vô giỏ đem về.Rạm được đổ ra rửa sạch,ngâm nước khoảng 20 phút,sau đó rửa lại để ráo.Cho một ít tép tỏi đập dập vào chảo dầu nóng,mùi thơm tỏa ra thơm phức thì cho rạm vào,lớp vỏ của rạm sẽ chuyển từ xám sang màu đỏ gạch.Nêm nước tương hoặc nước mắm vừa ăn.Trước khi nhấc xuống,bỏ thêm một ít lá lốt cắt ngắn vào,đảo đều.Món này ăn nóng với cơm thật tuyệt.Vị béo của vỏ,vị ngọt của thịt rạm,mùi thơm của lá lốt...hòa quyện vào nhau làm nên món ăn nhớ đời của chốn đồng quê.

Riêng món bún rạm thì tôi được mẹ hướng dẫn nấu từ bé nên bây giờ mỗi khi mùa mưa tới,tôi lại vào bếp nấu đãi cả nhà và dĩ nhiên ai cũng khen ngon rùi,hehe.Đầu tiên là đem rạm rửa sạch,cho vào máy xay.Xong lượt nước cốt nguyên chất bằng ray để riêng làm riêu.Còn lại,đổ nước vào lọc tiếp để lấy nước nấu cho ngọt.Bắt chảo lên bếp,phi hành lá thái mỏng vào,đập vài quả trứng vịt vào nước rạm đầu tiên đánh đều,nêm nếm và chiên sơ cho kết lại.Sau đó xắt cà chua làm 6 và thả vào nồi nước dùng.Nêm nếm vừa ăn là đổ chảo riêu vào là vừa.

Món này nấu nhanh,đơn giản,ăn với bún,rau sống xắt nhỏ,tí mắm ruốc,nặn 1 lát chanh vào.Mùi rạm béo ngậy cộng với vị thơm của cà,của rau húng quế.Vừa ăn nóng,vừa ngắm trời mưa thì còn gì khoái bằng.Có thể ăn thêm với chả cá Qui Nhơn vốn nổi tiếng với người con xa quê.Ở Sài Gòn có thể thưởng thức món này dưới Thanh Đa.

Ngày nay,mặc dù tôi được đi nhiều nơi,được thưởng thức các món ăn đặc sản của từng vùng miền.Xong hương vị của các món ăn từ rạm đồng quê hương vẫn mãi đậm đà và ngọt ngào trong tôi...