Bún bò Huế

Bún thì nơi nào cũng có chứ không riêng gì Huế. Hà Nội vốn nổi tiếng bún ốc, bún chả, bún thang... đấy thôi. Bún Huế cũng nhiều loại: bún bò, bún giò, bún chả, bún riêu... nhưng bún bò giò heo Huế đã trở thành một thương hiệu.

Gia Hội là nơi có tiếng bún bò tuyệt ngom. Bún thuần Huế ngày xưa chỉ có bún bò hoặc bún giò nấu riêng. Ngày nay thì nói bún giò heo nhưng trong đó có cả bò, giò, chả, tái...

Bún hấp dẫn nhờ cái nước "trong và thơm dễ sợ". Bên nồi bún đang bốc khói trên lò than, một mùi thơm beo béo của những miếng thịt bò tái lẫn quất, lan tỏa trong không khí, cầm tô bún nóng đầy quyến rũ ăn để mà nhớ cả đời. Thêm tí nước mắm ớt,ớt bột dầm, ớt trái đỏ dầm, cay xè, tăng thêm cảm giác khoái khẩu  vừa ăn vừa xuýt xoa đến chảy cả nước mắt, vẫn thấy hưng phấn kỳ lạ bởi cái ngon của bún, cái ngọt của thịt bò, thịt nhúng vừa chín tái, thịt nạc hầm rục, thịt gân nhừ mềm nhũn... Một tô bún đậm đà ngon vừa bày lên bàn trông đã khoái con mắt. Trên mặt những sợi bún trắng phau, nổi lên một góc giò heo vàng rực. Tay cầm khúc giò chấm thêm với nước chấm gồm dung dịch nước mắm, đường, dấm, bột ngọt, ớt, tiêu. Chút vị mặn, vị ngọt, chút chua, chút cay hài hòa. Ngon hết biết! Tô bún nóng mang hương vị ngọt riêng Huế: cay và ngon đáo để. Khách thưởng thức như cảm nhận thêm tình yêu mến với một o gái Huế bán bún duyên dáng khéo léo, khiến lòng ăn một tô lại muốn ăn thêm tô nữa. Húp từng húp nước nóng cay thơm ngát, từng miếng thịt bò, giò heo... thấm dần, chiếm lĩnh cơ thể.

Mới hay rằng mình đang ở vào cái giây phút hạnh phúc sung sướng tận hưởng cái ngon đến say sưa, ngon đến tuyệt vời, ngon như không có món nào sánh được với nó.