Kỷ thuật trộn mắm đu đủ

  Trong các đám tiệc ở thôn quê, phần đông nhà nào cũng có món mắm  cá, trộn đu đủ, hoặc là mắm tôm trôn đu đủ, dùng kèm ăn với rau dưa, hoăc kẹp ăn với khóm, với cà, để khi ăn các món thịt bi ớn,  ngán, gắp vào miếng  mắm đu đủ  thì cảm giác ớn không còn nửa

                  Muốn trộn ngon,  và để ăn lâu không bị chua làm theo cách sau

                  Đầu tiên các bạn xắt khóm thành sơi, trộn chung với đừơng, niêm tí bột ngot cho khóm dòn, bắt chảo xào khô  cho đừơng quyện trong khóm

                  Đu đu, gọt vỏ rửa sạch mũ,  xắt ra vừa miếng gắp,  tỏi ớt băm nghuển ,  thêm một số ớt xắt lát thật mõng  bỏ vào đu đủ chung với tí đường, bột ngọt , xáo đều ,vớt  mắm cá, hay mắm tép  trong keo ra trộn chung với  đu đủ để  chừng nửa tiếng cho  đu đủ ra hết  chất  nước, xáo lai vài lần  mục đích là chúng ta  dùng chất nước từ đu đủ ra đó rửa sạch những ẩm móc trong cá hay tép còn tồn đọng, xong vớt ra, lấy nươc đó để lên bếp đun lên cho sôi cho diệt hết các vi khuẩn còn sót lại trong  nước mắm, niêm lại cho vừa ăn

                Đu đủ  và khóm xào khô cùng con mắm trộn chung để vào keo, chờ nước mắm đun sôi nguội, chế nước mắm  đó vô keo cùng với mắ đu đủ, để qua hôm sau đem ra đải khách hoặc dùng để ăn lâu trong nhà dùng làm chất khai vị khi ớn cá thịt, dầu mở

                Ăn chán chúng ta có thể đập trứng vịt bỏ vào tô,  niêm thêm miếng  tiêu với chút dầu,  múc mắm đu đủ   bỏ vào tô đánh chung cho đều, đem chưng cách thuỷ, lấy ra dùng nóng , ăn kèm với dưa leo, cà tô mat, hoăc khómBảođãm quí bạn làm đúng cách  sẽ có được  món mắm đu đũ thơm ngon, kể cả những người không ăn được mắm vẩn ăn được, vì chúng không còn tanh nửa

Xin đọc thêm nnấy lin dưới , nhầp vào

http://vn.answers.yahoo.com/question/index;_ylt=AittKAHtQqzehGzCkQ_HkatAVAx.;_ylv=3?qid=20080617032936AAcPP4a