THỊT RỪNG

Làm cái nghề địa chất đi lên rừng xuống biển vất vả nhiều nhưng vui, biết được cái riêng của từng vùng thỉnh thoảng thưởng thức đặc sản địa phương nữa.

Làm thịt con Đỏ(Mang)

Rừng giờ còn bao nhiêu, những con thú cuối cùng bị con người săn lùng lần lược đưa lên bàn nhậu. Thú thật thấy cũng xót xa lắm nhưng nơi rừng sâu núi thẳm thấy mọi người chén ngon quá thôi mình “nam mô a di đà” làm vài miếng. 

Con tê tê

Cái thứ thịt rừng kho mặn ăn với cơm thì cũng chẳng ngon hơn “thịt nhà” là bao, với dân nhậu y rằng thịt rừng lên đời y như lọ lem thành nàng công chúa, có lẽ do cảm giác là chính. Đồ nhà sao bằng Đồ Sơn... híc! Bởi vậy đồng bào(không được gọi là dân tộc đâu, chết đó) săn heo rừng bán cho dân Kinh sau đó mua heo nhà hay cá khô về ăn. Họ chỉ giữ lại cái thủ cấp, 4 móng chân, bộ lòng để tạ thần sông thần núi, cái này dù giá bao nhiêu cũng không bán cho dân Kinh. Dân nhậu cứ bảo “sao ngu thế”, đồng bào thì nghĩ khác. Mùa mưu bẫy được nhiều hơn có khi giá chỉ bằng nửa heo nhà. Dân nhậu thứ thiệt chung một nhận xét rằng tiếc canh heo rừng thua xa heo nhà, còn lòng cũng vậy ăn khô khô làm sao bằng heo nhà được. Xương heo rừng hầm nấu canh không ngọt nước là bao.

Thịt rừng quanh đi quẩn lại chỉ món hấp, nướng, xào xả ớt…Nhớ hồi thủy điện A Vương Quảng nam mới khởi công, cái món không  ở đâu có là heo rừng hấp cuốn với lá cải cay xè thêm vài chai rượu Linh chi… chậc chậc… đã không gì bằng, nhớ mãi.Dân nhậu không phải chỉ thích mồi ngon mà thích nhất là cái không khí, ở rừng gió mát trăng thanh làm miếng thịt rừng nướng thơm lừng dai dai với vài xị đế nửa “thôi rầu”.

Đồng bào người ta kiên cữ, người Kinh xơi tất. Thịt đỏ (mang) đồng bào không bao giờ ăn, nên giá rẻ, người Kinh nhậu không hết thì chế thành món thịt đỏ xông khói, không ngon không lấy tiền. Họ hàng giống Kỳ Đà đồng bào không bao giờ rớ tới nên vùng nào người Kinh chưa tới nhiều thì còn nhiều, giá rẻ. Nhớ hồi đi công trình thủy điện Đaksrông của bầu Đức, Kỳ đà làm gỏi, các kiểu… Tính ra người Kinh thuộc nhóm “sinh vật ăn tạp” số 1 trên thế giới.

Quán nhậu Đắk Glei - Kontum

Đi từ Nam ra Bắc không đâu thịt rừng nhiều và công khai như ở xứ Quảng, Đắk glei – Kontum mặt dù cách nhau bởi đèo Lò xo  (nơi các cựu chiến binh về hưu gặp nạn). Quán nhậu công khai quảng cáo thịt rừng. Ba cái quán này chủ yếu phục vụ mấy bác “quan huyện” thình thoảng có dân đi làm công trình… Chẳng có ai bắt bớ ba người săn bắn, tiêu thụ, vận chuyển. Từ thị trấn Khâm Đức huyện Phước Sơn đi vào các xã Phước Công Phước Chánh… phải qua cây cầu treo, dân buôn chở thịt rừng ra tiền lệ phí cầu không phải tiền mà bằng vài Kg thịt chổ ngon nhất, lệ ở đây là vậy, nói chung vô chính phủ. 

Thôi thì thịt rừng nhậu cũng bắt mồi thật nhưng cứ mãi như vậy thế hệ con cháu chẳng biết con Đỏ, con Tê Tê… hình thù hắn “ra làm răng”!

Hoa rừng