Tôi đang nói về một loài thực vật bán thủy sinh, sống ở vùng nhiệt đới có cái tên khoa học là: Ipomoea aquatica. Có hai loại rau Muống thường được dùng là rau Muống ruộng trồng bằng cách cấy thân, loại gieo hạt trồng trên đất rẫy khô và phải tưới. Tôi cũng không có ý định làm một đề tài khoa học về loại thực vật này. Ở đây, thuần túy chỉ nói về khía cạnh văn hóa.
Từ nhỏ cho đến tận giờ đây (khoảng thời gian 1970), hầu như chả có tuần nào mà tôi thấy thiếu vắng "nó" trong những bữa ăn hàng ngày. Thuở bé, những trưa mẹ đi chợ về. Chẳng khi nào tôi không thấy có vài bó rau Muống trong rổ mà mẹ cắp về. Gia đình tôi gốc Bắc chính hiệu nên rau Muống càng trở nên quen thuộc ( Khi ấy, 10 gia đình người miền Nam. May ra có một gia đình dùng tới món thực phẩm này) Vì lẽ đó, cứ rau Muống luộc chấm nước mắm, nước rau Muống bỏ ít muối vắt chanh vào đã được kể là ...2 món, không thì lại xào bằng chút mỡ tỏi, có thêm chút nước để chan là tuyệt!
Anh em chúng tôi lớn lên bằng những bó rau Muống quá đỗi thân thiết ấy. Thậm chí khi đi học. Bạn bè người miền Nam vẫn thường phân biệt chúng tôi với những đứa khác bằng những từ ...ứa gan như: Thằng rau muống, Thằng Bắc kỳ dzón v..v...Bây giờ, bao nhiêu năm tháng đã đi qua. Đa phần trong anh em chúng tôi đều lập gia đình với phụ nữ miền Nam. Đám con cháu sau này gần như đã trở thành dân miền Nam chính hiệu. Đôi lần, những đứa trẻ trong nhà chúng tôi bàn tán về bạn bè của chúng trong lớp như: Thằng Bắc kỳ nọ, con nhỏ rau muống kia. Tôi muốn sôi gan lên định cho chúng một trận. Nhưng tự nhiên nghĩ lại, rồi bật cười một mình, bỏ ngay ý định trừng phạt ấy.
Ngày nay, món rau Muống còn được những bà nội trợ miền Nam pha chế thêm nhiều món. Canh chua rau Muống, canh cua rau...Muống! Rau Muống chẻ sợi ăn bún Riêu. Rau muống cọng (đã ngắt lá) để ăn với vịt nấu chao, các món lẫu miền Nam cũng dùng nhiều đến rau Muống...Nói chung, cho đến hiện tại rau Muống đã trở nên ...đại trà trên toàn cõi Việt Nam. Tôi đã từng móc túi để trả tiền cho một dĩa rau Muống xào tỏi trong một cửa hàng ăn uống với giá...50k! Ai còn cho rằng rau Muống là món bình dân nhỉ?
Tôi còn biết, mâm cơm của một gia đình người Việt sinh sống bên Tây có món rau Muống đã là...xa xí phẩm! Thịt cá, bò gà bên ấy chỉ là ...thứ phẩm! Có người còn làm giàu ở bên ấy nhờ nghề trồng rau Muống trong lồng kiếng. Một bó rau Muống trong những phiên chợ Việt bên ấy được bán với giá 5 Dollars mà còn không có để cung cấp. Thế nên, tôi muốn kết thúc bài này với ý định được xếp rau Muống vào hàng ...quốc hồn , quốc túy của VN nữa cơ đấy!
Cảm ơn lời động viên của anh Hai nà, biết anh Hai còn nhớ Nhỏ, là Nhỏ
thấy vui rồi anh à....Và cảm ơn lời chúc của anh Hai nữa... Nhỏ sẽ ấm cúng và thật vui, dù bây giờ chỉ có một mình mà không có vòng tay nào mà anh
Lâu quá hem thấy anh ghé Nhỏ nữa Nhỏ nhớ anh mà nhiều khi hem dám qua..vì sợ anh hem nhớ Nhỏ nữa Rau muống là món rau mà em thích nhất đó, thấy mấy món ấy mà em thèm cơm quá
Hôm nay sang đây đọc bài rau muống, bỗng dưng "tức cảnh sinh tình" nên về nhà viết liền entry "Chuyện tình hoa muống biển" như thế này :
Ngày xưa biển chẳng có tên
Có nàng tên Muống ở bên bãi bồi
Ngày ngày chàng Biển đến chơi
Suốt từ thuở nhỏ đến thời thiếu niên
Thế rồi. Họ lại kết duyên
Biển đi tìm cá, cùng thuyền ra khơi
Một hôm giông gió tơi bời ............................................. ............................................. Xin mời sang nhà Vũ đọc tiếp nhé !
Sang đây đọc entry nên "tức cảnh...sinh tình" viết entry như thế này về chuyện tình hoa muống biển
Ngày xưa biển chẳng có tên
Có nàng tên Muống ở bên bãi bồi
Ngày ngày chàng Biển đến chơi
Suốt từ thuở nhỏ đến thời thiếu niên
Thế rồi. Họ lại kết duyên
Biển đi tìm cá, cùng thuyền ra khơi ........................................................ ........................................................ Mời sang nhà Vũ đọc tiếp
Hi...Minh là dân Nam bộ chính hiệu, nhưng hồi năm học lớp Nhất ( là lớp năm bây giờ ấy) đã được học bài học thuộc lòng như thế này không biết của tác giả nào, mà nay tuổi mình đã tròn con số 50 mà vẫn còn nhớ:
Rau muống mọc ở hồ, ao Tuy thân hèn mọn, tự hào bằng ai Nhà giàu thịt, cá ăn hoài Nghèo thì rau muống đến hai bữa thường Nhà giàu mỹ vị, cao lương Nghèo thì rau muống chấm tương cũng vừa!
Mình thấy rau muống đáng được đưa vào hàng đặc sản trong văn hóa ẩm thực của dân tộc lắm chứ !
Đúng là món quốc hồn quốc túy.Đọc mà huynh nhớ món rau muống hồ sen ở Huế,những bãi rau trên sông Ngự Hà cho những đọt rau thật mềm,ngọt.Vài hàng chia sẻ.Thân
Bác nói làm em thèm rau muống Việt quá bác ui!Rau bên em toàn là rau muống reo bằng hạt,chỉ thấy cộng ứ thấy lá mà ăn thì cứng đơ đơ.Bi giờ có đĩa rau muống xào tỏi mà chén nhỉ kakaka...
Cái ngày em mới vào Sài Gòn cũng thế anh ạ, thấy mấy đứa trẻ nó chọc nhau là "Bắc Kỳ ăn rau muống nó lỳ như Tr" cũng thấy bực bội lắm, nhưng bây giờ thì ít còn ai để ý đến mấy chuyện đấy, có thể nói rau muống cũng là đặc sản đấy anh nhỉ?
Rau muống xứng lên hàng quốc hồn, quốc tuý lâu rồi chứ bác. Kể những thiên biến vạn hoá từ rau muống mà ra thì chả biết bao giờ cho hết. Cứ như không thể nhịn cơm lâu quá thì cũng không thể thiếu nó trong thực đơn ấy.
He he! Tác giả bài này nói quả thực hay, dù rằng bên ý mà vẫn rành rõi bên đây nhẩy. Hồi mới định cư bên đây, cũng vì giành nhau để mua vài bó rau muống mà suýt tí nữa sảy ra án mạng.
Bây giờ người Việt bên đây đông hơn xưa nhiều, nên rau muống dạo này cũng "đông", do đó có nhiều ngừời kinh doanh rau muống nên giá cả cũng "nhỉnh" hơn đôi chút . Có hai biểu giá : mùa đông thì chỉ có nhà giàu dám đụng đến (100.000/kg), mùa hè rẻ hơn nhiều (50.000/kg) bởi do khi hậu ấm áp nên dễ trồng .
Do vậy, nếu có ai chuẩn bị đi ra nước ngoài nên đánh một bụng rau muống cho đã thèm, kẻo sang đây có khi một năm chỉ được ăn có vài lần.
Tôi ủng hộ việc đưa rau muống vào hàng quốc hồn quốc túy.
Hi hi Trần đại huynh chắc là người ở...bển rùi! Nghe cái cách viết nên đoán ra vậy! Vì rau Muống mà xém xảy ra án mạng thì thật là chuyện chỉ xảy ra bên Tây hoặc ở HN lúc bị nước lụt vừa rồi. Nhân đây tiểu đệ cũng hầu huynh một mẩu chuyện vui vui hồi niên thiếu nghe chơi lai rai đỡ buồn. Mối tình đầu của tiểu đệ hồi đó có một kỷ niệm liên quan tới...rau Muống. Số là, hồi ấy tiểu đệ có...cưa được một em lúc mới 18 tuổi. tối đó hẹn nàng ra cuối rẫy bên bụi chuối gần nhà nàng. Cà kê được một lúc bèn ...sinh sự đòi...kiss một phát. Tất nhiên nàng cũng đồng ý. Tới màn cụp lạc môi kề môi. Tiểu đệ bỗng nghe từ miệng nàng phát ra ...mùi tỏi. He he..tiểu đệ biết ngay là chiều đó nhà nàng xơi món rau Muống xào tỏi. Hương vị ấy đến giờ vẫn còn bay theo đệ và có lẽ nó sẽ mãi mãi đọng lại mỗi khi được...kiss nữa đấy. Chúc huynh vui khỏe cùng toàn gia ạ!
Trời! Tăng lão cho rằng giá như mình gặp làm tiểu điệt cảm thấy nôn nao. Giá như mà thật thì chắc chắn là sẽ không say không được về rồi. Bia hơi hay rượu quốc lủi đều tốt bác nhỉ? Chúc bác vui mạnh nhé!
Ăn rau muốn còn phải biết thưởng thức nữa ,chứ ko phải luộc hay xào qua loa đâu nhé , chính gốc dân bắc ăn rau muốn xào tỏi cũng phải biết xào cho đúng cách mới ngon đấy , vắt chanh , dầm ớt thì tuyệt . Thế thì khi nào em ghé chị sẻ xào rau muống đãi em vậy ...hiiiiiiiiii
Hi hi hình như hôm em ghé chị không có món này trong thực đơn phong phú của bữa tiệc chị nhỉ? Thế nào em cũng phải được thưởng thức rau Muống do chị chế biến mới chịu đây.
Bọn chị em của em cũng nhờ ăn rau muốn mà ...xinh thế này đó anh traiNói chứ nhà em trồng trái cây ,dưới mương toàn rau muốn ...luộc ,xào ..nấu canh chua nói đén đây là nhỏ em cứ
xếp rau Muống vào hàng ...quốc hồn , quốc túy của VN - có em ủng hộ rùi.
hiii, rau muống ngoài ni jờ cũg đắt lắm á, bữa lụt hồi năm ngoái, là 20 ngàn 1 mớ, bán trên xuồng đó anh, lội vào nhà, trên đầu chỉ có 2 mớ rau thui à,
mờ tây balô sang VN rành rẽ thì được gọi là tây rau muống đó anh
Võ sĩ người Anh David Haye đã xuất sắc giành chức vô địch WBA hạng nặng
sau khi đánh bại Nicolai Valuev, tay đấm người Nga, có biệt danh “quái
vật phương Đông” trong trận đấu ...
Khuya rồi, xem bóng đá trận Chelsea & Bolton trên VTC1. Có anh bình
luận viên hứng chí lên, phét lác um. Cho rằng: Hậu vệ Paulo Ferreira
quá yếu nên HLV Ancelotti phải thay bằ...
Chuyện thật 100%...Hôm nọ, đi Bình Phước. Trong khi ngồi chờ đợi. Còn có một chú nhóc chừng 15 tuổi còn lại trên xe với tôi. Trong thời gian chờ khoảng một giờ, cứ khoảng 5,10 p...
Cúncon 17:46 25-11-2009
Melody-Tran 14:17 25-11-2009
Hoàng hôn tím. 12:56 25-11-2009
Phan Ba 04:35 25-11-2009
Flyingdance 23:57 24-11-2009
Chà. Nhà này đang mở tiệm bán hàng rau muống. Đã qua đây cũng ghé chân vào nếm thử xem sao!
Chủ tiệm đâu? Cho một đĩa rau muống nướng!
Hì hì. Món rau muống nướng này có ở Hồng Vận - TP Móng Cái - Quảng Ninh đó!
(¯`·.º†♥ Never give up ♥†º.·´¯) 20:59 24-11-2009
Cảm ơn lời động viên của anh Hai nà, biết anh Hai còn nhớ Nhỏ, là Nhỏ thấy vui rồi anh à....Và cảm ơn lời chúc của anh Hai nữa...
Nhỏ sẽ ấm cúng và thật vui, dù bây giờ chỉ có một mình mà không có vòng tay nào mà anh
(¯`·.º†♥ Never give up ♥†º.·´¯) 18:06 24-11-2009
Lâu quá hem thấy anh ghé Nhỏ nữa
Nhỏ nhớ anh mà nhiều khi hem dám qua..vì sợ anh hem nhớ Nhỏ nữa
Rau muống là món rau mà em thích nhất đó, thấy mấy món ấy mà em thèm cơm quá
Nhỏ về đây! Chúc anh một buổi tối lan man nha
vupham93 23:57 23-11-2009
Có nàng tên Muống ở bên bãi bồi
Ngày ngày chàng Biển đến chơi
Suốt từ thuở nhỏ đến thời thiếu niên
Thế rồi. Họ lại kết duyên
Biển đi tìm cá, cùng thuyền ra khơi
Một hôm giông gió tơi bời
.............................................
.............................................
Xin mời sang nhà Vũ đọc tiếp nhé !
vupham93 23:42 23-11-2009
Có nàng tên Muống ở bên bãi bồi
Ngày ngày chàng Biển đến chơi
Suốt từ thuở nhỏ đến thời thiếu niên
Thế rồi. Họ lại kết duyên
Biển đi tìm cá, cùng thuyền ra khơi
........................................................
........................................................
Mời sang nhà Vũ đọc tiếp
NgườiLẩmCẩm@ 22:10 23-11-2009
vupham93 19:08 23-11-2009
Tuy thân hèn mọn, tự hào bằng ai
Nhà giàu thịt, cá ăn hoài
Nghèo thì rau muống đến hai bữa thường
Nhà giàu mỹ vị, cao lương
Nghèo thì rau muống chấm tương cũng vừa!
thuyquehuong 13:24 23-11-2009
Hoa rau muống đẹp dịu dàng
Phơn phớt sắc tím mơ màng đâu đây
Thủy chung son sắt dạ đầy
Theo bên anh suốt đời này anh ơi!
Kaka...
Hoaxuongrong892 09:38 23-11-2009
Alone and Helpless 09:50 22-11-2009
Kẹokéo (ĐHH) 18:06 21-11-2009
Em thích nhất là món rau muống luộc chấm tương , nếu không thì xào tỏi
Đại ca dạo này bận rộn quên cả muội 
Chúc anh những ngày cuối tuần dịu êm , ngọt ngào và hạnh phúc anh nhé
Nhatthuyh 16:17 21-11-2009
Đúng là món quốc hồn quốc túy.Đọc mà huynh nhớ món rau muống hồ sen ở Huế,những bãi rau trên sông Ngự Hà cho những đọt rau thật mềm,ngọt.Vài hàng chia sẻ.Thân
flower 14:23 21-11-2009
HaTuK 13:30 20-11-2009
***********************
Hoan hô ý tưởng tuyệt hay...
Lonelylonely 09:19 20-11-2009
Lèn Dặm 09:19 19-11-2009
Mời bạn về đây đất Thái bình
Có bài đặc sản thật là xinh
Thịt trâu rau muống xào thêm tỏi
Cọng thêm mấy xị nổi lôi đình..
Ngon đấy thèm đấy nhưng đưa nó lên quốc hồn quốc tuý thithì e các ông bbtkhông nghe
Shrek22:40 19-11-2009
Được mất không lo cũng của ta
Hàn Quốc củ sâm là quốc túy
Còn mình rau Muống quyết đơm hoa
Bảo đảm với bác Lèn Dặm là ông BBT nào cũng một bụng...rau Muống như nhau cả bác nhỉ? Bác vui nhé! Lâu lắm mới gặp bác.
tranhaiyen02 20:34 18-11-2009
Shrek22:48 19-11-2009
Có ngay cho cô em phương xa một dĩa rau Muống xào đặc biệt đây. Vui nhé!
illidian 18:06 18-11-2009
Shrek22:49 19-11-2009
thuyquehuong 15:08 18-11-2009
Giữa trưa trời nắng đến Vua cũng thèm!
Shrek22:51 19-11-2009
Ca..rao sáng tác cực kỳ đó nha..
Happy teacher's day
thuyquehuong 15:05 18-11-2009
Shrek22:52 19-11-2009
anhtuan280271 08:17 18-11-2009
Shrek22:53 19-11-2009
Bo.gacon 00:22 18-11-2009
Shrek22:54 19-11-2009
An Thảo 08:13 17-11-2009
Shrek22:57 19-11-2009
TRAN 02:31 17-11-2009
Bây giờ người Việt bên đây đông hơn xưa nhiều, nên rau muống dạo này cũng "đông", do đó có nhiều ngừời kinh doanh rau muống nên giá cả cũng "nhỉnh" hơn đôi chút . Có hai biểu giá : mùa đông thì chỉ có nhà giàu dám đụng đến (100.000/kg), mùa hè rẻ hơn nhiều (50.000/kg) bởi do khi hậu ấm áp nên dễ trồng .
Do vậy, nếu có ai chuẩn bị đi ra nước ngoài nên đánh một bụng rau muống cho đã thèm, kẻo sang đây có khi một năm chỉ được ăn có vài lần.
Tôi ủng hộ việc đưa rau muống vào hàng quốc hồn quốc túy.
Shrek23:09 19-11-2009
Nhân đây tiểu đệ cũng hầu huynh một mẩu chuyện vui vui hồi niên thiếu nghe chơi lai rai đỡ buồn.
Mối tình đầu của tiểu đệ hồi đó có một kỷ niệm liên quan tới...rau Muống. Số là, hồi ấy tiểu đệ có...cưa được một em lúc mới 18 tuổi. tối đó hẹn nàng ra cuối rẫy bên bụi chuối gần nhà nàng. Cà kê được một lúc bèn ...sinh sự đòi...kiss một phát. Tất nhiên nàng cũng đồng ý. Tới màn cụp lạc môi kề môi. Tiểu đệ bỗng nghe từ miệng nàng phát ra ...mùi tỏi. He he..tiểu đệ biết ngay là chiều đó nhà nàng xơi món rau Muống xào tỏi. Hương vị ấy đến giờ vẫn còn bay theo đệ và có lẽ nó sẽ mãi mãi đọng lại mỗi khi được...kiss nữa đấy. Chúc huynh vui khỏe cùng toàn gia ạ!
Thang Ngọc Pho 22:34 16-11-2009
Rau muống nấu với canh cua
Chồng chan vợ húp con khùa tô canh
Bữa ăn vui vẻ ngon lành
Loài rau muống ấy đã thành bạn thân!
Shrek23:14 19-11-2009
Cũng nhờ...rau Muống ta gần nhau hơn ạ!
Kính chúc Thang bác an mạnh ạ
Tăng Hoành Lão 21:38 16-11-2009
Shrek23:12 19-11-2009
Minh Tâm 20:15 16-11-2009
Shrek23:16 19-11-2009
flower 18:09 16-11-2009
Shrek23:17 19-11-2009
flower 18:01 16-11-2009
Bọn chị em của em cũng nhờ ăn rau muốn mà ...xinh thế này đó anh trai
Nói chứ nhà em trồng trái cây ,dưới mương toàn rau muốn ...luộc ,xào ..nấu canh chua 
nói đén đây là nhỏ em cứ
Tối vui nhé anh
cà phê nha...em mời ,uống xong dễ ngủ
Shrek18:07 16-11-2009
Anh cũng thưởng em một dĩa rau Muống xào tỏi ớt thật đặc biệt ăn cho...dã thèm( Huề nha..em tặng cà phê anh tặng dĩa rau Muống xào he he)
Fire_Water 17:37 16-11-2009
hiii, rau muống ngoài ni jờ cũg đắt lắm á, bữa lụt hồi năm ngoái, là 20 ngàn 1 mớ, bán trên xuồng đó anh, lội vào nhà, trên đầu chỉ có 2 mớ rau thui à,
mờ tây balô sang VN rành rẽ thì được gọi là tây rau muống đó anh
Shrek17:59 16-11-2009
Fire_Water 17:31 16-11-2009
Shrek18:02 16-11-2009