153°. NẤU PHỞ...

TUẦN NÀY, TRỜI PARIS TRỞ LẠNH BẤT THƯỜNG. VỚI LOẠI THỜI TIẾT NHƯ VẬY, CHỈ CÓ Ở NHÀ, TỰ NẤU NƯỚNG RỒI SAU ĐÓ THƯỞNG THỨC LÀ NHẤT, CHỨ LẶN LỘI RA BÊN NGOÀI VỚI CÁI THỜI TIẾT NHƯ THẾ NÀY THÌ MÌNH KO CÓ ................CAN ĐẢM.

CŨNG ĐÃ TỪNG NẾM QUA HƯƠNG VỊ PHỞ PARIS, ĂN NHIỀU CHỖ, NHƯNG TỰU LẠI THÌ CHỈ CÓ CHẤM ĐƯỢC 1 CÁI QUÁN THOAI. ĐÓ LÀ CÁI QUÁN BAMBOO, MÀ ĐÔI KHI MUỐN VÀO QUÁN NÀY PHẢI ĐỨNG NGOÀI CỬA CHỜ ĐỢI CẢ 20 PHÚT. VẬY MỚI BIẾT CÁI QUÁN NÀY NÓ BÁN ĐẮT ĐẾN CỠ NÀO.........MÀ CÓ RẺ GÌ CHO CAM, 1 TÔ PHỞ Ở ĐÂY, GIÁ TRUNG BÌNH LÀ 8 EUROS ( KHOẢNG 160 - 180 NGHÌN ĐỒNG ). CÒN MẤY CÁI QUÁN CÒN LẠI, KO BIẾT LÀ DO TỤI BA TÀU NẤU HAY SAO, MÀ ĂN THẤY DỞ ẸT, KO CÓ GIỐNG HƯƠNG VỊ PHỞ VN................CHỖ THÌ CHO GIÁ ÍT , RAU ÍT. CHỖ THÌ HỦ TIẾU KO CÓ GIỐNG NHƯ HỦ TIẾU MỀM ( LOẠI HAY NẤU PHỞ ), CHỖ THÌ NƯỚC LÈO LẠC LẼO. CHỖ THÌ ỚT XẮT KO CÓ ĐƯỢC TƯƠI. ÔI NÓI CHUNG LÀ ĂN Ở NGOÀI NÓ VẬY, ĐÃ VỪA TỐN TIỀN, ĐI XA MÀ LẠI KO CÓ NGON. MÀ THIỆT, Ở NGOÀI NÓ BÁN, NÓ TIẾT KIỆM TIỀN MUA XƯƠNG ỐNG ( ĐỂ NẤU CHO NƯỚC LÈO NGỌT ), NÓ BỎ BỘT NGỌT VÀO, ĂN LÁT HỒI KHÁT NƯỚC...............

VÌ VẬY MÀ MÌNH QUYẾT ĐỊNH Ở NHÀ TỰ NẤU PHỞ ĂN CHO NÓ ĐÃ.................KEKEKE CHỈ CẦN VÀI PHÚT LÊN MẠNG TÌM KIẾM THÔNG TIN, LÀ MÌNH ĐÃ CÓ 1 KHO KINH NGHIỆM BỔ ÍCH VỀ CHUYỆN NẤU PHỞ BÒ. VÀ ĐÂY LÀ 1 TRONG NHỮNG CÔNG THỨC NẤU PHỞ BÒ KHÁ CHI TIẾT:

I. NGUYÊN LIỆU:

- 1kg xương bò
- 400 gr thịt nạm
- 250 gr thịt bò
- 2 củ hành tây to
- 3 trái chanh
- Ớt, hành lá
- Rau quế, ngò gai
- Muối, tiêu, bột nêm Knor
- 1 kg 500 bánh phở
- 300 gr giá sống
- 1 củ gừng
- 3 tai cánh đại hồi + 1 nhúm tiểu hồi
- 1 miếng quế nhỏ + thảo quả
- 50 gr tương xay
- 20 gr tương ớt xay nhuyễn

II. CÁCH THỰC HIỆN:

* Giai đoạn 1: Sửa soạn
a> Xương bò, thịt nạm: rửa sạch, để ráo
b> Thịt bò: rửa sạch, dùng khăn lau khô cho vào tủ lạnh
c> Củ gừng + 1 củ hành tây: nướng cháy vàng, dùng dao cạo sạch lớp cháy.
d> Giá sống, rau thơm: rửa sạch
e> Ớt, chanh: xắt lát (gần ăn mới xắt)

* Giai đoạn 2: Nấu nước phở
Lượng độ 10 tô nước lạnh, đổ vào nồi nấu sôi, cho xương bò + nạm vào nấu lúc đầu lửa to, khi sôi bùn lên, hạ thấp lửa xuống và hớt bọt thường xuyên cho nước được trong. Nêm 1 chút muối vào nồi nước phở, để củ gừng nướng đập dập + củ hành nướng + cánh hồi và quế vào cho thơm mùi phở.
+ Thịt nạm chín vớt ra để ráo nước, xắt lát.
+ Nêm nước phở lại cho vừa ăn và cho thêm bột nêm Knor vào.
+ Thịt bò: thái mỏng.

* Giai đoạn 3: Trìng bày món ăn
Giá sống, bánh phở để vào vợt, trụn sơ qua nước sôi, cho tất cả vào tô. Bên trên sắp thịt nạm, thịt filet, củ hành thái khoanh mỏng và hành lá + ngò gai xắt nhỏ. Trụn thêm 1 củ hành lá cắt dài độ 6cm lên trên. Rắc tiêu lên trên mặt tô và múc nước phở thật nóng dội lên trên, cho phần thịt bò được tái.
Món phở phải ăn thật nóng với tương + ớt xay + chanh + ớt xắt lát và rau ngò + rau quế.

Ghi chú:
+ Tránh không nên nêm nước mắm vào trong nước phở mà chỉ nêm muối để nước không có vị chua. Lúc ăn mới nêm nước mắm vào.
+ Cánh hồi + quế: Không nên để nhiều vì như thế nước phở sẽ có mùi hăng. Khi nấu nên lấy vải bọc túm cánh hồi và quế lại thảo quả và tiểu hồi lại.

NẤU PHỞ QUAN TRỌNG NHẤT LÀ NƯỚC LÈO, NẾU KO TINH TẾ THÌ NƯỚC LÈO SẼ KO ĐẠT. VÀ ĐÓNG 1 VAI TRÒ KHÁ QUAN TRỌNG TRONG NỔI NƯỚC LÈO CỦA PHỞ NGOÀI XƯƠNG BÒ VÀ THỊT BÒ LÀ CÁC LOẠI GIA VỊ ĐỂ TẠO HƯƠNG THƠM. VÀ SAU ĐÂY LÀ NHỮNG THỨ GIA VỊ KHÔNG THỂ KO CÓ TRONG 1 NỒI PHỞ BÒ : QUẾ, ĐẠI HỒI, THẢO QUẢ VÀ TIỂU HỒI ( GIA VỊ KHÔ ) + CỦ HÀNH TÂY, CỦ GỪNG ( GIA VỊ TƯƠI. TẤT CẢ CÁC LAỌI GIA VỊ NÀY NHẰM MỤC ĐÍCH TẠO HƯƠNG VỊ ĐẶC TRƯNG CHO PHỞ, MÀ MỘT KHI ĐÃ LỠ HÍT PHẢI CÁI MÙI VỊ NÀY THÌ BẠN SẼ KO THỂ CƯỠNG LẠI NỔI CƠN THÈM ĂN..................PHỞ. CÓ NHỮNG THỨ KHÁ QUEN THUỘC NHƯ GỪNG, CỦ HÀNH TÂY, QUẾ, NHƯNG CŨNG CÓ NHỮNG THỨ NGHE LẠ TAY VÔ CÙNG ( HỒI ĐÓ GIỜ MỚI NGHE LẦN ĐẦU ) NHƯ ĐẠI HỒI, TIỂU HỒI VÀ THẢO QUẢ. VÀ MÌNH PHẢI LÊN GOOGLE ĐỂ TÌM XEM NÓ HÌNH THÙ NHƯ THẾ NÀO............

QUẾ ( THÍCH CÁI MÙI NÀY, THOANG THOẢNG DỄ CHỊU )

TIỂU HỒI ( CÁI NÀY NHÌN GIỐNG HẠT LÚA HÉN )

ĐẠI HỒI ( CÁI NÀY THƠM LẮM ĐẤY )

THẢO QUẢ.

UH VẬY ĐÓ, CÁI GÌ MÌNH LÀM RA THÌ ĂN CŨNG NGON VÀ QUÝ HƠN NHỮNG CÁI MÀ MÌNH BỎ TIỀN RA MUA. MÀ KO PHẢI TRÊN ĐỜI NÀY TIỀN CÓ THỂ MUA HẾT ĐƯỢC TẤT CẢ MỌI THỨ ĐÂU. CHÍ ÍT CŨNG KO MUA ĐƯỢC NIỀM VUI NẤU ĂN...............

NHÌN CŨNG HẤP DẪN HÁ...........

MÀ ĂN LẠI CÀNG HẤP DẪN HƠN............

TÔ PHỞ + XÍ QUÁCH, UI Ở NHÀ TUI THA HỒ MÀ GẶM MẤY CỤC XÍ QUÁCH NÀY ..........