Omusoba (Mì xào cuộn trứng kiểu Nhật)
Nguyên liệu:
_Mì soba của Nhật. Ko có thì mua loại mì dài màu trắng của TQ, bé hơn sợi Udon nhưng to hơn sợi mì ăn liền.
_Quan trọng nhất là sauce Soba của Nhật. Các siêu thị Nhật có bán. Ở HN thì ra Unimart Phạm Ngọc Thạch nhá. Hỏi sauce xào mì ấy.
_Trứng 1 quả
_Giá
_Bắp cải cắt nhỏ (ko xắt mỏng hay thái chỉ nhé, cắt thành từng miếng bé bé sao cho xào ăn còn hơi giòn ấy)
_Thịt bò thái mỏng hoặc gà, lợn, mực, cá đều được. Ướp với chút gia vị, dầu ăn và tỏi.
_Dầu ăn, gia vị, hạt tiêu, tương cà chua, tương ớt.
Cách làm:
_Đun nóng dầu, xào thịt cho tái, bỏ ra đĩa.
_Trụng mì
_Cho ít dầu vào chảo, cho tỏi vô phi thơm thì bỏ bắp cải vào xào. Bắp cải hơi chín thì đổ mì và giá vào đảo.
_Nêm sauce Soba, gia vị/bột nêm vào đảo đều
_Đổ thịt bò vào trộn đều, xúc ra đĩa.
_Trứng đánh tan với chút gia vị.
_Tráng mỏng trứng trên chảo chống dỉnh, láng trứng khắp mặt chảo rồi đổ mì vô giữa, nhanh tay lấy xẻng gấp 2 mép trứng lại.
_Úp 1 cái đĩa to lên chảo, lật ngược chảo để lấy được miếng trứng cuộn ra.
_Xịt tương cà và tương ớt lên.
_Ăn!
P/s : Món này truyền thống thì phải có ít gừng non và ít bột rong biển rắc lên, cơ mà hơi khó kiếm. Cũng ko quá quan trọng.
Korokke (Khoai tây chiên kiểu Nhật)Nguyên liệu:
_Khoai tây gọt vỏ thái con chì
_Thịt bò/lợn băm nhỏ
_Hành tây băm nhỏ
_Gia vị
_Trứng
_Bột cà mì (Bột chiên xù)
Cách làm:
_Khoai tây luộc chín nhừ, nghiền nhuyễn, trộn vào chút Knor
_Hành tây phi thơm, cho thịt vào xào chín với knor.
_Trộn thịt xào với khoai tây nghiền, nắm lại thành nắm tròn, ấn dẹp.
_Nhúng miếng khoai tây qua trứng rồi lăn vào bột cà mì.
_Chiên ngập dầu, bỏ lên giấy thấm dầu cho đỡ mỡ nhá.
_Ăn kèm ketchup/tương ớt
